Просмотр

 odmiana dzialalnosci gospodarczej polegajacej na prowadzeniu otwartych zakladow zywienia zbiorowego (np. restauracji, barow, stolowek itp.). Rowniez rzemioslo przyrzadzania a podawania otawa w oparciu o fachowa wiedze kulinarna. Gastronomia to i madrosc o produktach, ich wartosci odzywczej, o racjonalnym przygotowaniu potraw, komponowaniu posilkow, o tradycjach kulinarnych zas zwyczajach zas obyczajach zwiazanych z jedzeniem. Przywrocenie - lokal gastronomiczny, w ktorym konsumpcja odbywa sie w sasiedztwie stolikach, przewaznie sposrod obsluga kelnerska.
[http://www.studiovesper.pl black red white]
W restauracji dania przygotowywane sa na indywidualne zamowienie, produkowane glownie sposrod surowcow (rzadziej sposrod polproduktow i gotowych potraw). Asortyment uzupelniaja napoje zimne natomiast gorace, alkohole, wyroby cukiernicze tudziez towary handlowe (papierosy, slodycze itp.). Restauracje czestokroc posiadaja dobry do charakteru obiektu wystroj wnetrz zas specjalizacje w rodzaju kuchni (regionalna, narodowa). Procz tego restauracje swiadcza uslugi rozrywkowe (np. dancingi), dodatkowe (np. catering), przygotowane sa az do organizowania przyjec okolicznosciowych zas obslugi grup.

Istnieje krocie zakladow specjalistycznych bedacych odmiana restauracji o zwezonym zakresie podawanych otawa i napojow, np. pizzerie, karczmy.  szynk gastronomiczny, specjalizujacego sie w przyrzadzaniu a serwowaniu pizzy. Bywa owo rowniez punkt spotkan towarzyskich. Niezwykle zdarzenie karczm w Polsce datuje sie od chwili wczesnego sredniowiecza a zwiazana jest z prawem propinacji. W pierwszej chwili stanowily cecha wladcy, jaki nadawal przywilej ich prowadzenia zakonom, rycerstwu, tudziez w okresie kolonizacji na nieledwie niemieckim soltysom sprowadzajacym osadnikow. Odkad 1494 obowiazywalo zarzadzenie propinacyjne, zastrzegajace wylacznosc sprzedazy trunkow gwoli wlascicieli wiosek. Od momentu tego czasu grzech tudziez miody uprzedni sposrod karczem systematycznie wypierane za pomoca wodke.
[http://www.studiovesper.pl black red white]
Dla zwiekszenia dochodow wprowadzano mus propinacyjny nakazujacy chlopom sprawunki napojow alkoholowych w karczmach wyznaczonych za sprawa wlascicieli majatkow natomiast tzw. "narzuty", inaczej zadanie kupowania trunkow po cenie narzuconej z wykorzystaniem dwory.

Do XVIII wieku karczmy, przewaznie drewniane, stawiano pod reka glownych traktach, czestokroc na rozstajach drog, na przedmiesciach w zastepstwie, w rynkach miasteczek tudziez we wsiach.

Poczatkowo glownym pomieszczeniem karczmy byla duza izba szynkowa, nadal powiekszano je o pokoje zajezdne natomiast stajnie zas wozownie (stan). Nagminnie bryla budynku wyposazona byla w ganki oraz podcienia zas zwienczona dachem polskim. W okresie klasycyzmu, w karczmach murowanych, charakterystycznymi elementami architektonicznymi byly portyki oraz ryzality.
[http://www.studiovesper.pl meble kuchenne black red white na wymiar]
W Polsce wystepowaly po najwiekszej czesci 2. typy karczm:

rzadziej spotykana na planie litery T, dokad postac umiejscowiony jest prostopadle do budynku mieszkalnego na osi sieni przejazdowej
na planie prostokata - postac na przedluzeniu czesci mieszkalnej, z wjazdem od czasu strony szczytowej z wykorzystaniem podsienie.