Просмотр

 rodzaj dzialalnosci gospodarczej polegajacej na prowadzeniu otwartych zakladow zywienia zbiorowego (np. restauracji, barow, stolowek itp.). Dodatkowo sztuka przyrzadzania oraz podawania otawa w oparciu o fachowa wiedze kulinarna. Gastronomia owo rowniez erudycja o produktach, ich wartosci odzywczej, o racjonalnym przygotowaniu otawa, komponowaniu posilkow, o tradycjach kulinarnych i zwyczajach oraz obyczajach zwiazanych sposrod jedzeniem. Restauracja - szynk gastronomiczny, w ktorym konsumpcja odbywa sie pod reka stolikach, na ogol sposrod obsluga kelnerska.
[http://www.studiovesper.pl meble kuchenne kobylka]
W restauracji dania przygotowywane sa na indywidualne zamowienie, produkowane po najwiekszej czesci sposrod surowcow (rzadziej sposrod polproduktow zas gotowych potraw). Asortyment uzupelniaja napoje zimne a gorace, alkohole, wyroby cukiernicze natomiast towary handlowe (papierosy, slodkosci itp.). Restauracje nierzadko posiadaja trafny az do charakteru obiektu wystroj wnetrz natomiast specjalizacje w rodzaju kuchni (regionalna, narodowa). W dodatku restauracje swiadcza uslugi rozrywkowe (np. dancingi), dodatkowe (np. catering), przygotowane sa do organizowania przyjec okolicznosciowych a obslugi grup.

Istnieje masa zakladow specjalistycznych bedacych odmiana restauracji o zwezonym zakresie podawanych otawa zas napojow, np. pizzerie, karczmy.  knajpa gastronomiczny, specjalizujacego sie w przyrzadzaniu i serwowaniu pizzy. Bywa owo dodatkowo polozenie spotkan towarzyskich. Przygoda karczm w Polsce datuje sie odkad wczesnego sredniowiecza oraz zwiazana jest sposrod prawem propinacji. Zrazu stanowily wlasciwosc wladcy, jaki nadawal przywilej ich prowadzenia zakonom, rycerstwu, tudziez w okresie kolonizacji na niejako niemieckim soltysom sprowadzajacym osadnikow. Od chwili 1494 obowiazywalo rozporzadzenie propinacyjne, zastrzegajace monopol sprzedazy trunkow dla wlascicieli wiosek. Od tego czasu wina zas miody uprzedni z karczem systematycznie wypierane przy uzyciu wodke.
[http://www.studiovesper.pl meble kuchenne rembertow]
Dla zwiekszenia dochodow wprowadzano napor propinacyjny nakazujacy chlopom sprawunki napojow alkoholowych w karczmach wyznaczonych dzieki wlascicieli majatkow tudziez tzw. "narzuty", alias obowiazek kupowania trunkow po cenie narzuconej za sprawa dwory.

Do XVIII wieku karczmy, glownie drewniane, stawiano w poblizu glownych traktach, czestokroc na rozstajach drog, na przedmiesciach w miejsce, w rynkach miasteczek tudziez we wsiach.

Poczatkowo glownym pomieszczeniem karczmy byla duza pokoj szynkowa, w dalszym ciagu powiekszano je o pokoje zajezdne tudziez stajnie zas wozownie (stan). Notorycznie kawalek budynku wyposazona byla w ganki oraz podcienia a zwienczona dachem polskim. W okresie klasycyzmu, w karczmach murowanych, charakterystycznymi elementami architektonicznymi wczesniejszy portyki a ryzality.
[http://www.studiovesper.pl meble kuchenne kobylka]
W Polsce wystepowaly glownie 2. typy karczm:

rzadziej spotykana na planie litery T, dokad forma polozony jest prostopadle do budynku mieszkalnego na osi sieni przejazdowej
na planie prostokata - forma na przedluzeniu czesci mieszkalnej, sposrod wjazdem od momentu strony szczytowej za pomoca podsienie.